Selon un parti-pris académique, conservateur, respectueux d’une tradition architecturale locale séculaire, dans le strict respect du cahier des charges de l’appellation.
étape par étape
CONSTRUISEZ VOTRE DOMAINE VITICOLE
La démarche d'acquisition
La démarche
D’ACQUISITION
La démarche d’acquisition
Valorisation du patrimoine viticole et œnologique dans le respect de la tradition et en harmonie avec l’architecture locale en phase avec le cahier des charges de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
LA DIMENSION ARCHITECTURALE
La propriété est une demeure familiale dans un esprit méditerranéen, provençal, en conservant le plus possible d’éléments originels. Ce projet est celui d’une vie ! Une rencontre entre l’homme et la nature dans ce qu’elle a de plus beau, la renaissance d’un domaine ancestral où les vieilles pierres côtoient la vie moderne.
Un atelier d’expression des raisins.
Le chai de vinification est un lieu de transformation. Il est à l’interface entre le vignoble et la commercialisation. Il doit ainsi permettre de mettre en valeur toutes les potentialités du vignoble au service d’un projet de commercialisation.
VIGNOBLE & TERROIR
Le vignoble est le point commun fondamental aux deux projets. Un territoire de 83 hectares dont 50 d’un seul tenant complanté de cépages traditionnels en lien à ce jour avec les appellations Côte du Rhône dont ChâteauNeuf du Pape mais où tout reste à valoriser.
L’UNIVERS MARKETING
Le projet est spécifique aux bâtiments et au chai. Le vignoble ne nécessite pas de restructuration, il est en très bon état général et le cahier des charges de l’appellation fige les cépages, le mode de conduite et les récoltes.
Patrimoine & Finance
Dans l’acquisition d’une propriété, il faut veiller à rester sensible aux problèmes éventuels de plus-value et d’être en capacité à intégrer la dimension de la Transmission, de la Succession et de la Donation. L’acquisition d’un domaine génère une capitalisation dans le temps, d’où cette nécessité de mener de front la partie du financement et celle du patrimoine.
Ressources humaines et business plan
La clé de voûte de la partie RH repose sur la contribution de l’investisseur au recrutement. La problématique est l’investisseur est-il disponible et est-il compétent pour s’occuper de cette question.
La démarche d'Acquisition
Acquisition
L’acquisition d’une propriété viticole représente une implication forte. Acheter un domaine redéfinit la vie professionnelle et personnelle de l’acquéreur.
Ainsi deux composantes essentielles de la vie sont concernées :
le lieu de vie (le social et le familial)
et le travail (le métier)
Notre cas d’école
L’acquéreur virtuel a récemment cédé son entreprise pour une valeur l’autorisant à acquérir et effectuer une réhabilitation aboutie.
Celle-ci va s’inscrire dans un montage juridique et fiscal d’autant plus optimisé que la reprise d’une entité viticole lui permet un
« report d’imposition » sur la plus-value qu’il vient de réaliser par la vente de sa société.
Le projet académique et traditionnel
Cette orientation le conduit à opter pour une vie dans la propriété dans un style « gentlemen farmer ». Notre acquéreur virtuel est un esthète de la tradition et du bon gout.
La stratégie du projet académique
Elle est fondée sur l’acquisition d’une propriété viticole historique offrant un vignoble d’appellation en Cru à fort potentiel de développement. Il s’agit pour le néo vigneron d’investir dans un projet de vie en adéquation avec sa philosophie et d’y loger sa famille.
Son objectif
Produire un vin d’exception et d’adapter l’outil de production et le vignoble selon un concept traditionnel (recherche de référence historique et culturelle). Il cherche à appliquer et à partager dans son projet la très forte sensibilité environnementale
qui l’anime.
Cahier des charges
Le cahier des charges sera formaté en fonction du budget, de la silhouette du lieu de vie, de la proximité des moyens de transport, de la région viticole et de la dimension du projet.
La propriété retenue aura l’allure d’une grande bastide, une demeure familiale dans un esprit méditerranéen, provençal, en conservant le plus possible d’éléments originels, entourée d’un grand vignoble de près de 100 hectares.
La propriété est entièrement en Cru Châteauneuf-du-Pape complétée par du Côtes-du-Rhône. La production et la technologie de vinification seront sous contrôle des prérogatives de ces appellations d’origine protégées.
L'échelle du temps
Elle est primordiale. Rechercher une propriété demande du temps. Paradoxalement, il faut agir vite tout étant patient. Le marché de l’immobilier viticole est en constant mouvement. Les opportunités peuvent vite disparaitre
Le carnet d'adresses
Vinea Transaction est à même de prescrire les corps de métier les plus pertinents pour répondre aux besoins de l’acquéreur : Architecte, Notaire, Maître d’œuvre, Banquier, … jusqu’au recrutement des cadres pour la production (vignoble), la vinification et l’administratif…
L'écoute
Deux axes de travail sont abordés :
- Quel est le savoir-faire et la disponibilité de l’investisseur ?
- Quelle est sa capacité financière pour acquérir et surtout développer le projet de toute une vie ?
Vinea Transaction agit comme un médecin qui vérifie, analyse, contrôle afin de pouvoir 
poser un diagnostic.
L’apport de l’agence et du réseau d’experts
Les membres du réseau VINSEO constituent une véritable boite à outil pour notre néo vigneron. Intervenants de qualité et de proximité, ils revendiquent une capacité d’action dans tous les domaines technique, économique et financier.
Une palette d'experts
Les acteurs du réseau de Janus peuvent intervenir à tout moment.
Tous issus du cluster VINSEO, la palette d’experts (vignoble, production, cave, stock…) permet à notre néo vigneron de valider son projet
Traditionnel ou Moderne.
Paroles d’Expert
Sensibilité environnementale
Il propose un accueil au public (professionnels et particuliers) de type « hébergement » et « visites oenotouristiques » pour partager les valeurs du vin et la philosophie propriétaire-vigneron.
Paroles d’Expert
Poser un diagnostic
La vie familiale et professionnelle, ainsi que la situation financière et patrimoniale font ainsi parties du check up. La problématique professionnelle et familiale déborde sur le patrimonial avec en toile de fond la succession et la donation. Vinea Transaction ne s’attarde pas que sur les compétences en œnologie et en dégustation de l’investisseur. L’activité qui attend le néo vigneron forme une longue chaine allant du sol, support du vignoble au consommateur.
Le spectre d’analyse de Vinea Transaction est donc large et multifonctionnel. Il est donc primordial que Vinea Transaction puisse effectuer de nombreux échanges préalablement à toute visite.
Paroles d’Expert
Les acteurs du réseau de Janus
Simple exemple l’illustration et la simulation, en développant à l’acquéreur des exemples de différentes écoles d’architecture, du château XVIII° au bâtiment ultra-moderne utilisant le verre, le métal et autres matériaux composites.
Paroles d’Expert
Traditionnel
Le style traditionnel étant résolument académique et pouvant etre illustré par l’architecte GARROS, signataire d’un grand nombre de Châteaux bordelais.
Paroles d’Expert
Moderne
Le modernisme pouvant s’illustrer par les réalisations d’ architectes tels que Jean Nouvel (Bordelais), Franck Gehry (Rioja), Santiago Calatrava (Ysios), Norman Foster (Bodegas Portia)…
Chais &
élaboration du vin
Paroles d’Expert
LA MACERATION CARBONIQUE
Au sein du laboratoire Natoli & associés, les œnologues conseil proposent régulièrement au vigneron de vinifier certains raisins en macération carbonique.
C’est une technique de vinification en grappes entières. Les raisins sont encuvées par gravité et délicatement pour conserver des baies les plus entières possibles. La cuve une fois remplie est saturée en CO2 pour maintenir une atmosphère carbonique autour des raisins. Il va alors se produire à l’intérieur des baies une fermentation intra-cellulaire entrainant la dégradation d’une partie des sucres en alcool mais aussi la formation d’arômes particuliers à cette méthode. Afin de favoriser ce phénomène et de limiter l’éclatement des baies, aucun travail ne doit être fait sur la cuve (ni remontage, ni pigeage). A l’opposé d’une vinification traditionnelle, ce sont les vins de presses qui sont les plus intéressants.
Ce mode de vinification est souvent assimilé à l’obtention de vin « primeur », léger en structure mais très fruité. Mais il est tout à fait possible d’obtenir des vins d’une grande concentration par cette méthode. La cuvaison sera plus longue et à une température plus élevée pour favoriser la fermentation intra-cellulaire. Le potentiel de garde de ces vins peut être très important. Cela dépend bien évidemment de la qualité initiale de la vendange.
La macération carbonique permet d’obtenir des profils aromatiques très différents d’une cuvaison traditionnelle. C’est une technique intéressante pour créer des ingrédients différents et diversifier les bases d’assemblage.
Vignoble & Terroir
Informations complémentaires
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